Name: 【千錘百鍊＿南靖雞】 1月 16日統一冷凍宅配寄出
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【千錘百鍊＿南靖雞】 1月 16日統一冷凍宅配寄出

『南靖雞』 //千錘百鍊成一味//
★ 嚴選飼養熟齡、食用天然熟化穀物的紅羽土雞。
★ 本產品不添加人工調味劑、色素等，全天然製作。
★ 我們製作完成的「南靖雞」每份皆為1包裝（含一隻全雞與羹料）。
★「南靖雞」每份優惠價2650元整（售價含本島冷凍宅配運費，外島地區需額外付差價）。

NT$2,650

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千錘百鍊，造就不凡滋味

/黃老師心情小語錄/
人生要經過各種迭起試煉才能成就精彩，
如同「南靖雞」的製作過程，千錘百鍊成一味。

製作老台菜最難的不在技巧複雜度，

而是能否願意耐心照著老祖先留下的工序，按部就班製作，

即使工序繁雜瑣碎，也要靜下心一步步完成才能成就好味道。

《經歷多重烹飪工序，淬鍊美好滋味＿南靖雞》

傳統的南靖雞煞是美味，味濃繽紛，層次感迭起，入口直叫人迷戀不已，

這是一道韻味十足的經典老台菜，製作工序繁雜冗長，

必須經過“醃、滷、蒸、炸、燴”五道工序，千錘百鍊只求一方美味。

感嘆坊間為了節省成本、時間、大量製造，延伸出一個很容易生產的版本，

減去很多工序，確實省時省事，做法也輕鬆簡單，

只剩下“醃、炸、燴”三個步驟，

但口味乏善可陳，滋味平淡，

在沒吃過極品，也不懂原滋味，沒有比較之下，自然就能簡單過關，

但也扼殺南靖雞的美味，一道雋永料理不再備受青睞，

等同剝奪這道老菜得以流傳的機會，

若從此大家以為南靖雞是道滋味不怎麼好的老菜，而將之淘汰，豈不為南靖雞叫屈？

我們依照古法將五個步驟做足，雖然經過爐火反覆千錘，雞隻外表難免破損，

可是那美味太誘人，單聞就叫人垂涎，吃一口，感受這明亮又富有層次的人間美味。

黃澄澄的鳳梨片經過熬煮，轉化為深沉褐黃色，鳳梨散發著天然淡雅的果酸，

長時間熬煮，鳳梨的甜味也自然釋放，水果甜最是誘口。

整道料理的調味只需1/5茶匙的鹽，就能將滋味拉提完美，

此時過多調味料都是多餘。

雞肉選擇更是關鍵，經歷多重工序後，雞的體積通常會大為縮水，

所以得選擇體格夠大、養育成熟的雞隻，

但若選了過老的雞也不行，長久在高溫之下肉質變柴，可就沒人想動筷。
我們嚴選熟齡紅羽土雞，連雞胸肉都彈牙好吃，一點也不乾柴，

搭配滋味厚實飽滿的醬汁入口，雞肉內沁入芳香，入口滋味繽紛鮮明，總使人食慾大開，

這就是南靖雞的原貌，魅力十足。

/黃老師私房小秘訣/
南靖雞的滋味醇厚，加上香甜鳳梨片，成為十足開胃的料理，

在這裡分享一個美味秘訣，

雞肉吃完之後可以將多餘的醬汁拌上燙煮過的豬肉片，

就能做成小份量燴飯，可說是極為實用，讓美味延伸。

【南靖雞內容物】
「南靖雞」每份內容物：南靖雞1包裝（一隻全雞含羹料）。

【複熱方式】

南靖雞的複熱方式很簡單，只要將收到的雞隻連同羹湯放入冰箱冷藏室緩慢解凍，

再使用電鍋，以外鍋一杯水蒸熱後即可上桌享用。

【特選食材】
★ 嚴選雞肉：嚴選自然放牧熟齡紅羽土雞，以熟化穀物養殖，肉質Q彈鮮嫩。

🔹 每份內容物：南靖雞1包裝（含一隻全雞與羹料）。
🔹 產品不含味素、化學增味劑、防腐劑。
🔹 保存方式：冷凍保存。
🔹 保存期限：未開封情況下，可於冷凍環境中保存3個月。