老台菜課程

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老台菜課程報名

黃婉玲烹飪教室簡介

「黃婉玲烹飪教室」跟一般的烹飪教室可能有點不同，我重視的是一人一爐每人親自操作，老師除了親自示範外，在學員操作時，仍然會親自個別指導每位學員，因為每個姿勢與動作都會影響操作的成果。
在教授大菜的課程，我會更加著重於文化傳授與食材認識，因為每個人都是獨立的個體，也擁有獨立思考力，唯有徹底了解文化演變與食材特性，才能在保留自己想法同時也不至於錯誤詮釋台菜。

本期最新課程
課程報名後，請在三個工作天內完成匯款，以確認報名成功，逾期將視為放棄報名，同時教室課程恕不接受退款或任意更改課程。

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【八月份：古早高級米糕首部曲｜炒魚脯、炒魚鬆】

回歸傳統工法，尋找舊時代的頂級海味

複刻早年台灣最頂級的魚脯、魚鬆，使用最高檔魚種，同時挑選特殊部位，完全不添加豆粉，回到傳統工法製作，讓你做出最天然安心的魚鬆、魚脯，箇中秘訣將在課程中細細解開。

課程內容：傳統魚鬆料理大解析、高檔魚鬆、魚脯兩道料理全實作。

課程級別：歡迎新、舊學員報名參與

報名電話：06-2020968

上課日期：8月10日（日）、8月31（日）兩場次皆可報名，額滿為止

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【九月份：古早高級米糕二部曲｜高檔米糕肉臊製作】

動手複刻舊時代的頂級手藝，在家也能自己端上桌

舊時代最高級的米糕一點也不簡單，在肉臊內巧妙添加干貝，以海味烘托一鍋鹹香甘美，許多配料精緻烹調後巧妙入鍋，充分展現舊時代飲食及美又細膩的做工，讓你深刻體驗這款肉臊之美。

課程內容：傳統米糕料理大解析、高檔米糕肉臊全實作。

課程級別：歡迎新、舊學員報名參與

報名電話：06-2020968

上課日期：9月21日（日）額滿為止

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【十月份：古早高級米糕三部曲｜重現傳統高檔米糕＿糯米、花生、盛盤大解析】

職人藝術再現，細節之處精湛無比

前兩堂課的內容精細統整，揭開蒸糯米的關鍵秘訣，就連花生等配料都有講究，胡亂做一通可不成事！就連如何盛碗都有著濃濃文化與意涵，處處體現早年精緻的米糕文化。讓你更深刻認識高檔米糕的文化（課程中也會有小彩蛋，留給報名學員的專屬）。

課程內容：傳統米糕全實作、蒸糯米秘訣大公開、配料細節全實作。

課程級別：歡迎新、舊學員報名參與

報名電話：06-2020968

上課日期：10月19日（日）額滿為止

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與我們聯絡

課程一律採『電話報名』，如有其它合作需求，歡迎填寫下列資訊與我們聯繫。

聯絡我們

老台菜課程需知

Class Guide

為了讓學員們能更有效率學習，我們提供以下事項與建議，煩請與會學員遵守與注意！

課程開始以前
建議可依個人衛生習慣，自備餐巾紙、衛生紙、試吃餐具。
可依個人做菜習慣自備刀具。
事先準備打包自製成品的包裝品、大型環保購物袋，例如保鮮盒、鍋子、塑膠袋等。
請自行準備課程筆記可能用到的文具。
本教室為『一人一爐具』授課，請勿攜帶親朋好友一同上課。

課程示範過程中
非學員及工作人員，請勿進入教室。
請勿進行拍照、錄影，以免不小心分心，錯失示範關鍵動作，同時也會影響其他學員的權益。
多注意老師的解說與動作細節，避免一時的分心，讓關鍵“眉角”稍縱即逝。
勤做筆記會比課程講義更加有效。
課程中遇到的小問題，請先記在紙上，待課程告一段落，一併提出詢問老師。
『試吃』時請記住菜色的味道，這才是最好的味道計量方式，但請別忘了『禮讓』，讓每位學員都能同享美味。
如想將老師示範成品拍照記錄，我們將開設短暫時間供您拍照。

課堂動手練習操作中
請勿於教室內奔跑，以免發生危險。
操作過程有疑問時，請舉手詢問老師。
下課前，請將爐具、工作檯面、器具徹底清潔，並將所有器材歸位。

課程結束後
課後複習時，如遇到任何課程相關問題，歡迎於open hour來電06-2020968，或上粉絲專頁留言詢問。
我們也將不定期分享老台菜相關資訊於粉絲專頁。
課程中請勿穿著拖鞋，也請勿錄影。

|| 什麼人最適合學習老台菜？一張白紙最合適。

一起沈浸在老台菜的世界吧！

很歡迎新學員加入，然而拋棄成見、暫時遺忘先備知識會是最好的學習方法，當海綿一樣吸收往往是最具效果的學習方式，老台菜的烹飪課程也不例外。
一整天的實作課程，別以為是辛苦的事情其實這是大好機會！可以整天親手做出道道經典好菜，還能零距離的學習、零距離的與台菜文化對話。

隨著課程的節奏，將帶你深度認識老台菜的奧妙，你將會發現製作老台菜一點也不能，而且老台菜其實很迷人。

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