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老台菜課程報名

黃婉玲烹飪教室簡介

「黃婉玲烹飪教室」跟一般的烹飪教室可能有點不同，我重視的是一人一爐每人親自操作，老師除了親自示範外，在學員操作時，仍然會親自個別指導每位學員，因為每個姿勢與動作都會影響操作的成果。

在教授大菜的課程，我會更加著重於文化傳授與食材認識，因為每個人都是獨立的個體，也擁有獨立思考力，唯有徹底了解文化演變與食材特性，才能在保留自己想法同時也不至於錯誤詮釋台菜。

 
本期最新課程
課程報名後，請在三個工作天內完成匯款，以確認報名成功，逾期將視為放棄報名，同時教室課程恕不接受退款或任意更改課程。

【九月份：早年的涼爽料理＿綠豆粿三口味】

發揮食材本味，端出最誘人口味的經典料理

 

在舊時代裡，生活資源不發達，自然食材來源較少，然而先民發揮智慧，利用廣泛種植的綠豆，做出道道滋味誘人、沁涼人心的美味綠豆粿，這綠豆粿可是不容小覷，有三種不同的口味，鹹甜皆有各自風采，這是現代人不能不懂的一段飲食歷史。製作的所有小秘訣將在這堂課程揭曉。

課程內容：綠豆粿三口味全實作

課程級別：歡迎舊學員報名參與

報名電話：06-2020968

上課日期：9月30日（日）額滿為止

【十月份：令人懷念的經典辦桌菜＿大封、滷筍乾】

辦桌場上最受人矚目的肉料理

辦桌餐桌上最被人津津樂道的一道經典料理就是「大封」，在食材物資不是這麼便捷的舊時代裡，難得取到一塊上好豬肉，該如何做出最佳料理，成為總鋪師們必須面對的重要課題。好的大封充滿醬香與甘甜，滋味不能死鹹死甜，在在考驗師傅的調味功力與烹飪技巧，這一堂課程特別為學員復刻辦桌場景，以正統的辦桌模式，最正統的大封做法，加上口味雋永的滷筍乾，讓學員都能端出這道經典的辦桌大菜。

課程內容：大封、滷筍乾全實作

課程級別：歡迎新、舊學員報名參與，

報名電話：06-2020968

上課日期：10月2７日（日）額滿為止

報名請來電 06-2020968 洽詢

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課程一律採『電話報名』，如有其它合作需求，歡迎填寫下列資訊與我們聯繫。

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老台菜課程需知

Class Guide

為了讓學員們能更有效率學習，我們提供以下事項與建議，煩請與會學員遵守與注意！

課程開始以前
建議可依個人衛生習慣，自備餐巾紙、衛生紙、試吃餐具。
可依個人做菜習慣自備刀具。
事先準備打包自製成品的包裝品、大型環保購物袋，例如保鮮盒、鍋子、塑膠袋等。
請自行準備課程筆記可能用到的文具。
本教室為『一人一爐具』授課，請勿攜帶親朋好友一同上課。

課程示範過程中
非學員及工作人員，請勿進入教室。
請勿進行拍照、錄影，以免不小心分心，錯失示範關鍵動作，同時也會影響其他學員的權益。
多注意老師的解說與動作細節，避免一時的分心，讓關鍵“眉角”稍縱即逝。
勤做筆記會比課程講義更加有效。
課程中遇到的小問題，請先記在紙上，待課程告一段落，一併提出詢問老師。
『試吃』時請記住菜色的味道，這才是最好的味道計量方式，但請別忘了『禮讓』，讓每位學員都能同享美味。
如想將老師示範成品拍照記錄，我們將開設短暫時間供您拍照。

課堂動手練習操作中
請勿於教室內奔跑，以免發生危險。
操作過程有疑問時，請舉手詢問老師。
下課前，請將爐具、工作檯面、器具徹底清潔，並將所有器材歸位。

課程結束後
課後複習時，如遇到任何課程相關問題，歡迎於open hour來電06-2020968，或上粉絲專頁留言詢問。
我們也將不定期分享老台菜相關資訊於粉絲專頁。
課程中請勿穿著拖鞋，也請勿錄影。