老台菜課程

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老台菜課程報名

黃婉玲烹飪教室簡介

「黃婉玲烹飪教室」跟一般的烹飪教室可能有點不同，我重視的是一人一爐每人親自操作，老師除了親自示範外，在學員操作時，仍然會親自個別指導每位學員，因為每個姿勢與動作都會影響操作的成果。

在教授大菜的課程，我會更加著重於文化傳授與食材認識，因為每個人都是獨立的個體，也擁有獨立思考力，唯有徹底了解文化演變與食材特性，才能在保留自己想法同時也不至於錯誤詮釋台菜。

本期最新課程
課程報名後，請在三個工作天內完成匯款，以確認報名成功，逾期將視為放棄報名，同時教室課程恕不接受退款或任意更改課程。

【四月份：重現原始的美好小吃風華＿擔仔麵】

從蝦高湯熬煮到專屬肉臊製作，復刻美味與文化，再次端出經典美味

傳統擔仔麵儼然成為許多人對小吃的印象之一，然而時移事易，最原始的擔仔麵滋味現在已難在市場上尋覓，除了要有好的蝦高湯為基底，同時也要有做得好的肉臊相襯，如此才能端出一碗滋味道地的美好「擔仔麵」。

課程內容：綠豆饌全實作

課程級別：歡迎新、舊學員報名參與

報名電話：06-2020968

上課日期：4月21日（日）額滿為止

已額滿

【五月份：台灣最早的粽子＿煎鎚】

煎鎚，富含著歷史意義以外，更有濃厚的人文情感

在鄭成功登陸台南的第一年，由於軍糧匱乏，端午節在即，兵民苦於沒有足夠糯米能綁粽子過節，據傳鄭成功將家鄉的一款點心，加以改良製成煎鎚，讓兵民得以用少量糯米就能做出節慶小點，以此慶祝端午到來。

鄭成功過世以後，兵民依然吃著煎鎚，感念鄭成功的對台貢獻，隨著時間輪轉，這習慣早已式微，然而在台南安平依然留著這樣的傳統，但這幾十年社會變遷迅速，煎鎚變得顯為人知，所以透過這堂課程將帶著學員回到過往，親自製作美味又極富故事性的煎鎚，感受過往的端午情懷。

課程內容：醬燒大蝦、爆炒海鮮湯麵全實作

課程級別：歡迎舊學員報名參與，新生僅開放2員

報名電話：06-2020968

上課日期：5月19日（日）額滿為止

報名請來電06-2020968洽詢

與我們聯絡

課程一律採『電話報名』，如有其它合作需求，歡迎填寫下列資訊與我們聯繫。

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老台菜課程需知

Class Guide

為了讓學員們能更有效率學習，我們提供以下事項與建議，煩請與會學員遵守與注意！

課程開始以前
建議可依個人衛生習慣，自備餐巾紙、衛生紙、試吃餐具。
可依個人做菜習慣自備刀具。
事先準備打包自製成品的包裝品、大型環保購物袋，例如保鮮盒、鍋子、塑膠袋等。
請自行準備課程筆記可能用到的文具。
本教室為『一人一爐具』授課，請勿攜帶親朋好友一同上課。

課程示範過程中
非學員及工作人員，請勿進入教室。
請勿進行拍照、錄影，以免不小心分心，錯失示範關鍵動作，同時也會影響其他學員的權益。
多注意老師的解說與動作細節，避免一時的分心，讓關鍵“眉角”稍縱即逝。
勤做筆記會比課程講義更加有效。
課程中遇到的小問題，請先記在紙上，待課程告一段落，一併提出詢問老師。
『試吃』時請記住菜色的味道，這才是最好的味道計量方式，但請別忘了『禮讓』，讓每位學員都能同享美味。
如想將老師示範成品拍照記錄，我們將開設短暫時間供您拍照。

課堂動手練習操作中
請勿於教室內奔跑，以免發生危險。
操作過程有疑問時，請舉手詢問老師。
下課前，請將爐具、工作檯面、器具徹底清潔，並將所有器材歸位。

課程結束後
課後複習時，如遇到任何課程相關問題，歡迎於open hour來電06-2020968，或上粉絲專頁留言詢問。
我們也將不定期分享老台菜相關資訊於粉絲專頁。
課程中請勿穿著拖鞋，也請勿錄影。