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常見問題

Ｑ1. 為什麼推出的老台菜都會限量？

因為傳統的老台菜製作過程繁複、仔細，材料經過挑選後也得細心處理，必須依靠人力，純手工操作每個步驟，所以無法依靠機器大量製造，但每份精心製作的料理品質、風味絕佳，經過層層把關，呈現最雋永的料理滋味。

Ｑ2. 食材的挑選標準？

我們嚴選高品質食材悉心製作所有菜色，為復刻早年的食材，特選全台高品質作物、畜牧、調味品，從產地新鮮直送，製作過程不使用任何化學添加物、味素，還原早年精緻飲食樣貌。

畜牧肉質挑選檢驗合格、農藥殘留零檢出之優良畜牧場，以熟化天然穀物飼料飼養，嚴選熟齡肉質，復刻過往年節「宰大豬、宰大雞」的飲食文化，以求肉質更為熟成Ｑ彈，達到最佳的味蕾體驗。

Ｑ3. 手工製作與大量製造的差異？

「料好實在不取巧」是做好老台菜的不二法門，我們承襲老祖先流傳的技法，不偷工取巧，原汁原味復刻製成，許多細緻工序若以機器大量製造，將無法呈現老菜色原始樣貌，所以我們堅持「純手工」製作每一道菜色，重現過往的美好滋味。
因為純手工製作，所以產量有限，無法大量生產，敬請見諒，然而唯有如此，才能做出舊時代的經典料理。

Ｑ4. 為什麼推廣老台菜？

現代人生活飲食變得國際化，對自己的根卻陌生懵懂，希望透過老台菜的飲食文化，讓大家認識過往這片土地曾有過風華絕代的大菜。每道老菜色背後都有深厚的故事，紀錄著先民的生活足跡，在艱辛開墾家園的歲月，先民運用生活智慧創造美食，以天然食材、時間萃取美味。
從現今角度看，老台菜少油、少鹽，沒有過多的調味料，全靠食材發揮自身滋味，彼此撞擊出變化多端的滋味，從現今社會角度看，那沒有添加物、味素的年代，著實是標準的健康飲食。

Ｑ5.什麼是老台菜？

我們主要談的是民國38年（1949年）以前的菜色，老台菜蘊含先民篳路藍縷的足跡，他們巧妙運用在地食材創造美好滋味，延伸出技法繁複、滋味繽紛的「阿舍菜」；孕育出滋味雋永「酒家菜」．道道經典的「嫁妝菜」；充滿人情味的「辦桌菜」，以及充滿回憶的「家常菜」，還有最能牽起回憶的「小吃」。
每道老菜色背後有著濃厚的文化底蘊，因此每道料理冷凍包裝都會附上一份菜色故事介紹，期許這些老菜在餐桌飄香同時，您也能與親友細品這片土地曾有過的美好。

Ｑ6.商品如何保存？

我們製作完成的料理都會急速降溫並且妥善包裝，同時會以最快速度冷凍保存，配送過程也全程低溫送至府上，由於產品不摻任何添加劑，因此收到料理時請維持冷凍保存，退冰、加熱後請盡早食用完畢。

Ｑ7. 為什麼要照說明書複熱

產品製作過程全天然、無添加，所以需要妥善冷凍保存。然而不同料理所適合的複熱不盡相同，因此請詳閱隨產品附上的複熱說明書加熱，以求最佳的料理樣貌呈現。