靠山有靠山的吃法，靠海也有靠海的佳餚。

這不僅是就地取材，更是發揮生活智慧的表徵。

 

上市場看到了一盤魚肚放在魚攤前，乏人問津，

我急忙趨身上前搶購，準備買回家炒一盤「海邊的豬肉料理」。

 

以前靠海地區養豬不多，生活中漁獲量充斥，

那時候的漁家會將大條魚種的魚肚（魚胃）以滾水燙過後，然後切成小條狀，

接著拍個蒜頭下炒鍋，加入醬油、糖一起炒過，

有時候爲求滋味豐富，還會加上九層塔、酸菜一同拌炒，

如此就一盤靠海地區專屬的佳餚上桌。

 

炒過的魚肚口感特殊，猶如吃豬肉一樣，有著特殊的咬勁，脆中又帶嫩，

用這樣當豬肉解饞，的確是聰明方法。

若是你動手嘗試這道菜，可能會驚訝這口感比起平時買的豬肉更硬一些，

其實我個人認為這是豬肉飼養天數的差異，以前飼養豬隻的天數較久，熟齡豬隻咀嚼起來比較有口感，

相比之下，現代飼養的豬肉肉質較爲軟嫩。

 

十幾年前，我認識一位長輩，

他說年輕時就從海邊搬到台南市區定居，雖然買豬肉很方便，

但是一想念自己的家鄉味時，就會買盤魚肚回家炒起來解饞，

他告訴我家鄉味勝過一切，吃魚肚比吃豬肉更感到熟悉又溫馨。

好久不見這位長輩了，炒一盤魚肚，想著這位長輩，遙想他的生活也是種樂趣。