簡單，如何做得有滋有味？豆腐也能發揮不同的純粹美。
一塊白嫩嫩的豆腐，可以平鋪直述地扁線美好，磨點薑末、淋上醬油冰鎮一下，就能夠感受清爽冰涼，但人總是貪心，在簡單中又想尋些變化，換個方式將極簡做另種發揮。
|| 入廚 ||
拿起平底鍋，裝入開水、倒些醬油，再兌入一點柴魚片，基底備妥了，放入白皙柔嫩的豆腐。低頭開火，用大火煮滾湯水，沸騰後改以中火煮5分鐘，時間一到隨即關火，動作直覺又單純，幾乎不太需要思考，不需蓋鍋蓋、不需額外講究，就這樣讓豆腐泡在熱熱湯水裡，人離去忙別的事，讓豆腐自生自滅一陣。
|| 上桌 ||
15分鐘後，撈起鍋中豆腐，放到盤子上略涼，然後包上保鮮膜，送入冰箱保存，想吃時取一塊上桌，此時的豆腐冰涼入味，有著迷人醬色，乍看像是肥美肉塊，實則軟嫩豆腐，這樣的衝突感頗具趣味。
倘若以為豆腐是滷出來的，誤會可大了，其實是泡入味的，就跟人生很像，最深沈的滋味不是熬出來的，而是被歲月積累慢慢沁入味的，成熟不見得來自風霜烈火的經歷，日復一日的人情歲月更能累積厚度。
醬油量得用多少？得看自己的口味而定，鹹淡皆宜。
浸泡的時間有點講究，泡15分鐘正好入味，泡越久則滋味越鹹。我不喜歡吃鹹味，通常15分鐘就撈起，剩下的湯汁放涼後收到樂扣盒裡，下次再拿出來續滷，一點也不浪費。
不喜歡嫩豆腐，換別種豆腐也行，領略不同口感。
這樣口口有味的豆腐，有著極緻簡單的外貌，也有極為單純的料理方式，節奏緩慢，讓人可以沉澱、可以思考，還能品味，輕鬆就能上手，你何不動手試試看？