|| 原來，豆芽菜與韭菜是絕佳拍檔 ||
天熱，想吃些清爽滋味，差小犬到市場買些豆芽菜，準備簡單下廚。小犬回來後一臉狐疑地訴說方才買菜場景，賣菜的老太太突然跟他說：「我沒有韭菜，你確定要買嗎？」小犬想不通豆芽菜與韭菜之間有什麼關聯，認為自己沒有要買韭菜，老太太實在太客氣。這時我笑了，從小到大習以為常的習慣還在。
------- 豆芽菜與韭菜，緊緊交纏的存在 -------
從小到大，買豆芽菜時，菜販總會贈送幾隻韭菜，似乎成為固定公式。背後原因是什麼？我想跟搭配脫離不了關係，這就扯到過去的料理文化了。
回顧早年餐桌，蔬菜料理鮮少清湯掛麵上桌，總會搭配些食材入鍋同炒，做簡單的點綴，此時端出的會是一盤色澤繽紛、滋味豐盛的家常料理。例如我買了筊白筍，攤家總會問我要搭配什麼？腦海冒出的選項可多了，能夠搭配豆皮切絲、黑木耳、炒蝦仁……，只要稍加組合，簡單筊白筍料理變得繽紛可口，吃著絲毫不單調。
有些食材與蔬菜搭配變成約定成俗的黃金組合，例如炒芹菜茸，大家一致認同炸過的豆皮最是絕搭；紅蘿蔔刨絲後下鍋，似乎炒碎蛋最是合拍；而炒刈菜時非得配上吻仔魚才對味。
青菜素雅上桌，絲毫不誘人，多花點巧思就能大變身，是從前人的料理藝術。
------- 小小韭菜卻是大大心意 -------
早年豆芽菜價格便宜，菜販總想著該準備些什麼食材贈送客人，而韭菜就是最好的選擇，價廉易種，客人回家輕鬆炒起豆芽也不怕一盤素白，些許翠綠韭菜點綴，色澤繽紛不少，同時還多了股誘人香氣，畫龍點睛。小小心意卻成為客人心中最熟悉的貼心。
今天聽到店家沒有韭菜，還會跟年輕一代提一句，忽然親切感猶生，好似舊時歲月仍在，從沒消失。