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古早味花生粽

古早味花生粽

//樸實又不簡單的堅持// ★榮獲聯合報500盤推薦殊榮★

★ 嚴選頂級食材、遵古法製作。★全素可用★
★ 本產品不添加人工調味劑、糯米絕不泡水、不使用任何添加物,全天然製作。
★「古早味花生粽」每份皆為12顆包裝,每顆重量約5台兩(純手工製作可能有些微誤差值)。
★ 同場限量加映 20顆一刀不剪(完整一串)選購版本。
★ 統一於5月23日以黑貓宅急便冷凍宅配寄出。
★ 售價含本島冷凍宅配運費,唯外島地區需額外付運費差額。


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Description
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Description

嚴選特級好食材,專注堅持傳統工序,堆疊舊時代的低調奢華   全素可用

/ 黃老師心情小語錄 /

我一直想尋回早年花生粽的樣貌,過去花生量用得豪邁,糯米選用也講究,吃起來不僅過癮且滿足,

綁粽子時粽繩緊緊摧勒,使得花生與米香完美共融,滋味更顯繽紛,口感也緊緻Q彈,不需要額外加醬就美味十足,
滋味清新又極富韻味,花生鬆軟口感搭上Q彈糯米,大大滿足"糯米控"、"花生控"的味蕾,
我一直希望能做出最極致嚴謹的花生粽,在最簡單之處看到匠心獨運之妙。


從粽葉、粽繩開始講究,到產地探詢最高品質食材,聘請技術老道的綁粽手齊心齊力,
粽葉一片片仔細清洗,為求乾淨安心;糯米絕不泡水,避免胃酸以外,也以時間換取最佳口感。
照著古法悉心綁製每顆粽子,大火滾煮6小時,讓漫長時間與熊烈火侯淬鍊出極品滋味,成就出堪稱顆顆完美精品粽子。


老台南人的生活裡,花生粽扮演的角色很特別,

不只是節日應景品,同時也是每天生活飲食的選項,有時早餐會有她的蹤影,其餘正餐也常見到花生粽,

用此當做下午點心或野餐也是老台南人祭五臟廟的好選擇。


我們嚴選最頂級食材,不額外添加調味,讓食材自然綻放美味,復刻過往的低調奢華。

製作完美的花生粽,一點也不簡單,外表素雅靜謐的粽子,背後藏著無數堅持與講究。
從外表的粽葉開始把關,我們選用台灣竹葉,由人工悉心採收後,
片片葉子歷經高溫煮過,並且以清水葉葉擦拭清洗,以最乾淨的翠綠包裹美好粽香。

嚴選台灣本產高品質糯米,不混米,新鮮去殼後從產地直送,
保留糯米最新鮮的芳香,並且堅持洗淨後不泡水、不添加小蘇打等,
以熊烈大火滾煮6小時,如此能夠避免吃完糯米胃酸的窘境,同時更能獲得極為Q彈的口感享受,
由於沒有泡水與小蘇打等介入,滾煮時間大幅度增加,瓦斯、人力成本也隨之攀升,
但我們依然選擇老祖先留下來的做法,用時間、烈火、人力締造最美好的成果。

嚴格挑選台灣本產最高品質花生,粒粒碩大、渾圓飽滿,
於產地冷鏈新鮮直送,用最新鮮美好的姿態,成為這經典粽子的要角,
每顆粽子皆豪邁加入大量花生,澎湃的用料讓人大為滿足,
入口鬆軟芬芳,與糯米滋味彼此交融,產生天然的鹹甜滋味,
自然清新又齒頰留香。

這款「古早味花生粽」花生與米採1比1的比例製作,
由數十年老經驗的專業綁粽手悉心綁出顆顆粽香,
熟稔的手勢,讓每顆粽子外型稜角分明,形貌端莊立體,
在一連串的堅持與匠心獨運下,催生出堪稱精品的美好粽子。

/ 黃老師私房小秘訣 /
品嚐這款「古早味花生粽」時,我會妥善解凍後,耐心的完成複熱工作,

因為這款粽子沒有借助任何添加物,所以複熱工作不能抄捷徑,
熱騰騰的粽子出爐後,我不會急著享用,反倒會放涼一點才吃,
越接近常溫,糯米口感越是Q彈,這可是老一輩的老饕所追求的極致美味,
品嚐粽子的秘訣也在此,如此才能吃出米粒的好,品嚐到最佳的粽子口感。

我喜歡依照早年的習慣品嚐這款粽子,不會額外沾醬享用,
因為竹葉的清香入口優雅繚繞,大量的花生與糯米交融,散發自然的鹹甜滋味,
單吃反而更顯高雅滋味,但若您喜歡重一點的口味,當然可以加點醬油膏甚至香菜提味。



【產品內容物】
「古早味花生粽」每份內容物:每份皆為12顆包裝,每顆重量約5台兩(純手工製作,可能有些微誤差值)

【複熱方式】
由於這款「古早味花生粽」使用傳統古法製作,糯米洗淨後不泡水,同時也不含任何添加物,
所以複熱時請務必將冷凍的花生粽放入冰箱冷藏室緩慢且完全解凍(約24小時,實際時間需視冰箱冷度而異),
接著使用電鍋,以2杯水蒸熱,待開關跳起後請不要急著掀蓋,等電鍋熱循環完成(悶約10~15分鐘後),即可端出上桌享用。
因此款粽子重量、體積較大,如解凍不完全,可能複熱後部分米心呈現略白顏色、口感略硬,
此時請不要擔心,米粒已完全熟透,只需放入電鍋再次加熱,口感就會恢復。
複熱時請注意,請勿在陽光、濕熱環境下退冰,以維護食用安全。

特選食材

糯米:選用純台灣本產特級糯米,從產地新鮮去殼直送,將芬芳米香完美保留在每顆粽子之中

花生:嚴格挑選台灣本產最高級等花生,由產地冷鏈新鮮直送,顆顆碩大飽滿的花生,入口鬆軟芳香

竹葉:採用台灣本產竹葉,經人工悉心摘下,經滾水煮過後片片細心清洗,以乾淨青綠竹葉安心包裹粽香



🔹 保存方式:冷凍保存。
🔹 保存期限:未開封情況下,可於冷凍環境中保存8個月。
🔹 產品自然無添加,加熱後請盡快食用。
🔹 產品不添加味素、化學增味劑、防腐劑。


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